SENAPE
SENAPE
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I PRODOTTI
Salse di Langa
Senape e peperoncini
10 salse. 6 senape e 4 piccanti. Le nostre ricette racchiudono un lungo lavoro di ricerca di equilibrio di gusti forti, a volte difficili da addomesticare, di ingredienti e sapori complementari, di qualità, di lavorazioni artigianali, lente. Nel processo di trasformazione, l’artigianalità è la chiave che permette di comprendere ogni volta come rendere le nostre salse perfette: in ogni batch i peperoncini e la senape hanno caratteristiche diverse, a seconda di quando sono stati raccolti, se cresciuti al sole o alla penombra di un melo o un ciliegio. Il nostro lavoro in laboratorio, è quello di armonizzarli con il vino, l’aceto, il miele, le erbe aromatiche, e racchiudere i profumi e i gusti di un terroir in un vasetto che lo porti fino alle vostre tavole.